日曬鹽是采用特殊生產工藝,灘曬蒸發而成，它具有色白,粒度均勻,雜質低,易溶解等特點，是腌制業和其他食品加工業的原料。那么日曬自然鹽與普通日曬鹽有什么差異呢？
　　1、制鹽原料鹵水的差異：普通日曬鹽，選用普通鹵水為原料，有的是混合鹵水，即新鮮鹵水與苦鹵混在一起，起始濃度通常24.5～30波美度，終止濃度控制在30～32波美度。而日曬自然鹽選用清純新鮮鹵水為原料，原料鹵水需澄清48小時方可上池結晶，起始濃度控制在24.5波美度，終止濃度控制在27.5波美度。
　　2、產量的差異：如果鹽用混合鹵水制鹽，而混入的苦鹵成份本來應該排放掉，但鹽民為提高產量，將苦鹵就地綜合利用，可提高產量，但降低質量。用同樣數量的新鮮鹵水制鹽，生產普通日曬鹽可比生產日曬自然鹽多產約10%～20%，即生產日曬自然鹽至少減產10%。
　　3、結晶操作的差異：日曬自然鹽個體粒度0.6～1.2mm，普通日曬鹽個體粒度1.2～2mm，為生產這么細的自然鹽，生產結晶過程需用旋鹵設備整天旋鹵。
　　現今來說，生產過程中損耗不同也會產生不同的差異，而與日曬鹽相比，自然鹽因為比較細，鹽民收鹽時約有5%的鹽收不上來，增加了損耗。小編：ly