日曬鹽是海水經過日照、蒸發、結晶形成的鹽，是相對于井礦鹽而言的，俗稱“海鹽”。
　　青海湖并不產鹽。青海的鹽是從鹽湖中直接結晶的鹽，沉在湖底或在湖面形成鹽殼，撈出來就行了，是湖鹽。自古就有，俗稱“青鹽”。
　　從食用角度說，不管是日曬鹽、井礦鹽還是湖鹽，顆粒都比較粗，含有數量不等的雜質。一般都要經過粉碎洗滌，稱“粉洗鹽”。或經過重溶、除雜、再濃縮結晶，稱“精制鹽”。這些經過重新加工的才是比較好的食用鹽。
　　所以，如果只比較日曬鹽與湖鹽，應該是湖鹽更好一些，至少在近海污染越來越嚴重的情況下，湖鹽更安全一些。但經過后期加工后，品質就差不多了。